Bruno Paillard Blanc de Blancs 2012

Der Champagner

Der Jahrgangschampagner Blanc de Blancs Millésime 2012 wurde aus 100% Chardonnaytrauben aus den Dörfern Oger und Le Mesnil-sur-Oger, im Herzen der Côte de Blancs, hergestellt. 20% des Weines wurde in kleinen Eichenfässern vinifiziert. Bruno Paillard gönnt diesem Vintage mindestens 7 Jahre Reifezeit im Weinkeller und davon mindestens 18 Monate Ruhezeit nach dem Degorgieren. Mit einer Dosage von nur 3 g/l (extra brut) wird dieser kraftvolle und delikate Jahrgangschampagner abgerundet.

Das Jahr 2012 – ein turbulentes Jahr mit geringer Ernte, jedoch hervorragender Qualität.

Der Winter startete zunächst mit mildem Wetter. Im Februar kam jedoch ein fast zehntägiger Kälteeinbruch, mit zeitweise bis zu minus 20°C. Auch der Frühling ist gekennzeichnet von Regen und kalten Temperaturen, die teilweise zu Frost in den Weinbergen führten, auch Hagel war an dem ein oder anderen Tag dabei. Auch in der Blütezeit dominierten kalte Temperaturen. Im Sommer, vor allem im August ist das Jahr 2012 von Sonnenschein hohen Temperaturen geprägt, was die verbleibenden Trauben schön gleichmäßig reifen lässt. Die Ernte ist 2012 aufgrund der intensiven Wetterbedingungen im Frühjahr zwar recht knapp, die Qualität der Trauben ist aber – insbesondere bei Chardonnay und Pinot Noir – ganz außergewöhnlich. Denn diese turbulenten Wetterbedingungen sorgen zugleich für eine starke Reife aber auch einen höheren Säuregehalt in den Trauben – das macht 2012 zu einem faszinierenden Jahrgang.

Um diesen Jahrgang visuell zu begleiten, wurde der japanische Künstler Takehiko Sugawara beauftragt, ein Bild zum Thema “Wo Stärke auf Anmut trifft” zu entwickeln. Sein Werk verbindet harmonisch die Traditionen der japanischen Großmeister mit einer Modernität, die der reinen Abstraktion nahekommt. Sugawara ist sich bewusst, dass er unmöglich die Natur exakt nachbilden kann. Daher kreiert er neue, abstrakte Formen um sie abzubilden. Bei diesem Werk ließ er sich von den Kirschbäumen in Japan inspirieren.

Tasting Note

• Im Glas hellgold mit einer feinen und sehr aktiven Perlage.
• In der Nase ist der Vintage-Champagner zunächst zurückhaltend, doch nach und nach öffnet sich der Wein mit frischen Düften nach Zitrusfrüchten und Grapefruit und kreidige Noten. Es folgen Aromen von reifem Steinobst, leichte Honig- und Toastnoten und ein Hauch von Marzipan.
• Am Gaumen ist der Auftakt umhüllend: eine Tiefe, fast fleischig-cremige Struktur. Die in der Nase wahrgenommenen Fruchtnoten finden sich auch am Gaumen wieder. Hinzu kommen neben den für Bruno typischen kreidigen Noten auch leicht salzige Akzente. Ein intensiver, kraftvoller Champagner für besondere Momente.

passt zu

• Aperitif
• Bruno Paillard empfiehlt zu diesem Vintage Champagner gegrillte Steinpilze mit Thymian und Auberginenkaviar
• Fisch und Meeresfrüchte

DAS CHAMPAGNERHAUS BRUNO PAILLARD

Reinheit, Mineralität, Eleganz und Komplexität

Das Champagnerhaus wurde 1981 von seinem Namensgeber Bruno Paillard gegründet und ist eines der jüngsten Champagnerhäuser. Der Gründer stammt aus einer Traubenmakler- und Winzerfamilie, die seit mehr als drei Jahrhunderten im  Herzen der Champagne lebt und arbeitet. Seine Idee und Philosophie ist es, die Quintessenz aus den besten Crus zu extrahieren, um daraus eine Komposition, einen großartigen Champagner zu kreieren. Seine Champagner findet man hauptsächlich in der gehobenen Gastronomie und im Weinfachhandel.