{"id":12665,"date":"2023-04-13T11:05:51","date_gmt":"2023-04-13T09:05:51","guid":{"rendered":"https:\/\/foufou-champagne.com\/?p=12665"},"modified":"2026-04-02T20:53:44","modified_gmt":"2026-04-02T18:53:44","slug":"champagner-im-mund-geschmacksregionen-der-zunge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foufou-champagne.com\/de\/champagner-im-mund-geschmacksregionen-der-zunge\/","title":{"rendered":"Wenn Champagner unsere Geschmacksknospen trifft \u2013 Geschmackszonen der Zunge"},"content":{"rendered":"\n
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Es zischt, es sch\u00e4umt, es prickelt! \u2013 Wenn Champagner unsere Zungen ber\u00fchrt, erleben wir jedes Mal ein pures Geschmacksspektakel. Das liegt daran, dass der gute Trank gleich mehrere Geschmacksknospen beansprucht, die auf unterschiedliche Elemente verschieden sensibel reagieren. Aber S\u00e4ure oder Frische hin und her \u2013 wie kommt der Geschmack von Champagner in unserem Mund \u00fcberhaupt zustande?<\/p>\n\n\n\n

Bei Champagner werden vor allem diese vier Geschmacksregionen beansprucht:<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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S\u00c4URE<\/h2>\n\n\n\n

An den hinteren Zungenseiten sind unsere Geschmacksknospen f\u00fcr S\u00e4ure empf\u00e4nglich. Einen sauren Geschmack verursacht vor allem die S\u00e4ure aus den Fr\u00fcchten. Gerade bei Champagner sind die S\u00e4urearomen sehr klar, da sie nicht vom Zucker der Trauben dominiert werden.<\/p>\n\n\n\n

S\u00dcS<\/h2>\n\n\n\n

S\u00fc\u00dfe schmecken wir an der Zungenspitze. Auch wenn Champagner vor allem einen s\u00e4uerlichen Geschmack hervorruft, sind dennoch S\u00fc\u00dfstoffe im Getr\u00e4nk enthalten. Je nach Dosage, weisen Champagner einen unterschiedlichen Restzuckergehalt auf. Zum Beispiel haben Brut Champagner unter 12g\/l Restzucker, dagegen tendiert bei Champagnern mit Z\u00e9ro Dosage die Zuckerzugabe gegen 0g\/l.<\/p>\n\n\n\n

TANNINE<\/h2>\n\n\n\n

Tannine sind pflanzliche Gerbstoffe und werden vorrangig am Gaumen wahrgenommen. Sie k\u00f6nnen bitter wirken und geben das Gef\u00fchl, dass der Mund austrocknet. Der Grad der \u201cadstringierenden\u201d Wirkung h\u00e4ngt von den Eigenschaften des Safts, der Schalen und Kerne der Trauben ab.<\/p>\n\n\n\n

UMAMI<\/h2>\n\n\n\n

Der japanische Begriff \u201eUmami\u201c bedeutet so viel wie \u201ek\u00f6stlich und w\u00fcrzig\u201c, dessen Geschmack wird durch das in nat\u00fcrlichen Lebensmitteln enthaltene Glutamat hervorgerufen. Im Champagner ist durch die Flascheng\u00e4rung mit Hefe eine Spur von Glutamat erkennbar. Dadurch lassen sich Aromen wie Brioche, Butter und Hefenoten, die Reinheit und F\u00fclle kennzeichnen, wahrnehmen.<\/p>\n\n\n\n

Geschmacksknospen, die feinf\u00fchlig f\u00fcr salziges und bitteres sind, sind beim Champagnergenuss weniger gefragt<\/p>\n\n\n\n

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UNSERE CHAMPAGNER EMPFEHLUNG<\/h2>\n\n\n