Der Champagner
Der Bio-Champagner Yuman ist das reinsortige Basis-Cuvée des Hauses Marguet. Gekeltert aus 100% Chardonnay aus reinen Premier Cru Lagen in Vrigny. Er reift 9 Monate in Eichenfässern, bevor die zweite Gärung in der Flasche erfolgte. Benoit Marguet arbeitet ohne Dosage, um die Besonderheiten des Terroirs hervorzuheben. Feinperlige Mousseux, frisch und trotzdem stoffig mit reifer Säure. Feine Aromen von vorwiegend gelbem Obst und Zitrone. Hinzu kommt die für Marguet bekannte Mineralik und ein Hauch von Salz. Unbedingt probieren!!!
Tasting note
- Im Glas ein Strohgelb mit leicht grünen Reflexen.
- In der Nase ein Duft nach Zitrone, Grapefruit und Apfel mit leicht herber Würze.
- Im Mund ein eher schlanker, drahtiger Körper mit kreidig-salzigem Nachhall.
Passt zu
- Ein toller Begleiter zu vegetarischen Gerichten wie Kürbis und Risotto.
- Passt super zu feinem Fisch, wie etwa Tatar von der Makrele, oder gebratene Gambas und Jakobsmuscheln.
- Zu diesem Champagner empfehlen wir fruchtige Soßen und Marinaden.
Das Champagnerhaus Marguet
Das kleine Champagnerhaus Marguet liegt in der südlichen Montagne de Reims und wird durch Benoit Marguet bereits in der fünften Generation geführt. Das bringt den Winzer in die tolle Lage, mit Reben arbeiten zu können, die im Schnitt 38 Jahre alt sind. Benoit Marguet ist der festen Überzeugung, dass ein ehrlicher und geradliniger Champagner nur durch einen biologischen Anbau entstehen kann. Seine Weinberge werden noch mit Pferden gepflügt und alle Champagner werden in Holz ausgebaut.
Seit 2006 arbeitet Marguet mit Hervé Jestin zusammen, dem ehemaligen Kellermeister von Duval-Leroy. Jestin berät viele Champagnerhäuser, von ihm hat Benoit Marguet viel zu biodynamischem Weinbau gelernt.
Die Marguet Champagner sind fruchtbetonte, elegante aber auch kraftvolle Champagner. Meist ohne Dosage und mit würziger und manchmal rauchiger Note. Daher eignen sie sich übrigens auch hervorragend als Essensbegleiter.
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