Rosé Champagner
Bei Empfängen, als Aperitif oder als exklusives Geschenk – der Rosé-Champagner fällt nicht nur durch seine rosarote Farbe auf, sondern auch durch seinen meist fruchtbetonten Geschmack.
Rosé-Champagner erfreuen sich auch immer größerer Nachfrage, auch bei Puristen. So verwundert es nicht, dass die meisten Champagnerhäuser und Winzer mittlerweile mindestens eine Rosé-Cuvée im Angebot haben. Wurden früher Rosé-Champagner meist fruchtig-süß ausgebaut, gibt es mittlerweile auch viele trockene und kräftige Vertreter. Bei uns finden Sie sowohl leichte Aperitif-Champagner als auch kräftige Rosé-Champagner, die auch gut als Essensbegleitung fungieren – von Non-Dosé, also sehr trocken bis Brut.
Bei Rosé-Champagnern entscheidet nicht nur die Zusammensetzung der Cuvée über den Geschmack, sondern auch die Art der Herstellung. Es gibt zwei Methoden, wie Rosé-Champagner hergestellt werden kann. Bei der Methode Rosé d’Assemblage wird dem weißen Grundwein ein kleiner Anteil an Rotwein hinzugefügt. Bei der zweiten Herstellungsmethode verweilen die roten Trauben länger auf der Maische sodass die Gärung schon in diesem Stadium beginnt. So gehen die roten Farbpigmente aus den roten Trauben in den Grundwein über. Je nachdem wie lange der Winzer die Trauben auf der Maische gären lässt gehen mehr oder weniger Farbpigmente und Tannine in den Champagner über (Champagner Rosé de Saignée).
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