Der Champagner
Die Trauben für den Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru stammen aus vier Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant und Mesnil. Diese erstklassigen Lagen in der Champagne garantieren die hohe Qualität dieses ausschließlich aus Chardonnay hergestellten Champagners.
Der Blanc de Blancs von Billecart-Salmon, kreiert von Kellermeister François Domi, beeindruckt durch seine langanhaltende, feine Perlage und das fruchtige Aroma, kombiniert mit der für Blanc de Blancs typischen Frische. 4-5 Jahre Lagerung auf der Hefe verleihen dem Champagner außerdem eine schöne Cremigkeit und tolle Komplexität. Kein Wunder also, dass er bei einer Expertenverkostung im November 2013 vom Wine Spectator 92 von 100 möglichen Punkten erhielt.
Tasting Note
- Im Glas schimmert der Blanc de Blancs in einem goldenen Farbton mit zartgrünen Reflexen. Feine, langsam aufsteigende Bläschen und lang anhaltender Schaum.
- In der Nase zeigen sich Aromen von frischen Mandeln, Haselnüssen und weißen Früchten, die eine angenehme Frische und Reife vereinen.
- Am Gaumen überzeugt er mit einer cremigen Perlage, feinen Brioche-Noten und einer mineralischen Struktur.
Passt zu
Dieser Champagner ist perfekt für besondere Anlässe und passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten, darunter Geflügel, Meeresfrüchte und gereifter Käse.
Das Champagnerhaus Billecart-Salmon
Einer der wenigen Spitzen-Häuser, das seit der Gründung im Jahre 1818 bis heute in Familienbesitz ist. Das kleine Champagnerhaus Billecart-Salmon gehört zu den ältesten Familien-Dynastien in der Champagne. Seit Anfang der 90er Jahre wird das Champagner-Haus in der 7. Generation von Francois Roland Billecart geleitet. Billecart-Salmon gilt als Garant für klare und mineralische Champagner. Sie bestechen mit einer märchenhaften Zartheit und einer ausgesprochenen Ehrlichkeit.
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