Der Champagner
Der Sapience Oenotheque 2009 ist auf vielerlei Ebenen ein echtes Highlight, nicht nur wegen dieser außergewöhnlich schönen Flasche. Die Cuvée ist ein Gemeinschaftsprojekt von Benoit Marguet und seinen ebenso biodynamisch arbeitenden Kollegen David Leclapart, Vincent Laval und Benoit Lahaye. Für diese Prestige-Cuvée liefern Leclapart den Chardonnay (50%), Laval den Pinot Meunier (25%) und Benoit Lahaye den Pinot Noir (25%). Vinifiziert wird der Sapience von Benoît Marguet und Hervé Jestin, dem Guru für biodynamische Champagner. Für den Sapience nutzen die Winzer nur die besten Parzellen. Vor der zweiten Gärung in der Flasche, reifte der Grundwein zwei Jahre lang in sehr erlesenen Holzfässern. Danach gut 10 Jahre auf der Hefe, bevor er 2019 degorgiert wurde.
Auch der 2009er Sapience ist ein unglaublich energetischer Champagner mit einer bemerkenswerten Fülle an Aromen und unglaublichem Tiefgang. Elegant und reif mit dennoch zupackender Säure. Aromen von Zitrusfrüchten, Orangen und weissen Blüten. Mit etwas Luft kommen außerdem würzige Noten und eine außergewöhnliche Mineralität zum Vorschein. Auch die für Marguet bekannte, leicht oxidative Note fehlt bei dieser Cuvée nicht.
Ein Champagner mit außergewöhnlicher Harmonie und Größe! In einer Blindverkostung mit anderen Top-Cru-Champagnern wie Salon und Krug schlug dieser Sapience alle Mitbewerber. Hedonisten trinken ihn sofort, die Geduldigen unter uns in einigen Jahren.
Tasting Note
- Im Glas ein schönes zitronengelb. Die Perlage ist an Feinheit kaum zu überbieten.
- In der Nase erkennt man sofort den typischen, leicht oxidativ- rauchigen Stil von Marguet, gefolgt von einer Vielzahl an Düften: Apfel, Zitrusfrüchte, weisse Blüten, Vanille, etwas Mandel
- Am Gaumen energetisch, vollmundig und dennoch seidig. Außergewöhnlicher Tiefe und Mineralität.
Passt zu
- Ein Solist für besondere Momente
- Passt aber auch zu würzigen, asiatischen Gerichten
- Außerdem ein super Begleiter zu jeder Art von Seafood
Das Champagnerhaus Marguet
Das kleine Champagnerhaus Marguet liegt in der südlichen Montagne de Reims und wird durch Benoit Marguet bereits in der fünften Generation geführt. Das bringt den Winzer in die tolle Lage, mit Reben arbeiten zu können, die im Schnitt 38 Jahre alt sind. Benoit Marguet ist der festen Überzeugung, dass ein ehrlicher und geradliniger Champagner nur durch einen biodynamischen Anbau entstehen kann. Seine Weinberge werden noch mit Pferden gepflügt und alle Champagner werden in Holz ausgebaut.
Die Marguet Champagner sind fruchtbetonte, elegante aber auch kraftvolle Champagner. Meist ohne Dosage und mit würziger und manchmal rauchiger Note. Daher eignen sie sich übrigens auch hervorragend als Essensbegleiter.
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