Bonnet-Ponson Seconde Nature SN 2019

Der Champagner

Ein aufregender Champagner den der junge Winzer Cyril Bonnet hier kreiert hat, denn er lässt sich nicht so leicht in eine Schublade stecken: Mineralisch und doch saftig, komplex aber nicht schwer, süffig und doch nicht belanglos.

Ein Cuvée aus 45%Pinot Noir, 40% Chardonnay, 15% Meunier, der völlig ohne Sulfite und Zusatzstoffe auskommt und so wunderbar das tolle Terroir von Bonnet-Ponson widerspiegelt. Klar und präszise und für einen Brut Nature Champagner erstaunlich schmeichelnd.

Tasting Note

• Im Glas: funkelndes Zitronengelb und eine enorm feine, elegante Perlage
• In der Nase: Zitrusnoten, nasse Kreide  und Anklänge von frischen Gartenkräutern
• Am Gaumen: Trocken und animierend und dabei total saftig. Die Zitrusnoten und die Mineralität bleiben präsent, die Kräuteraromen treten leicht in den Hintergrund. Der Abgang hat eine besondere mineralische Note.

passt zu

• Dieser Champagner ist als Aperitif aber noch mehr als Begleiter für ein ganzes Menü geeignet.
• Er passt wunderbar zu Meeresfrüchten aber auch zu leichten Kalbs- und Geflügelgerichten.
• Der Champagner ist außerdem ein super Begleiter für vegetarische Speisen.

Das Champagnerhaus Bonnet-Ponson

Aromatisch, energisch mit einer besonderen Reife.

Seit 1862 stellt die Familie Bonnet ihren Champagner in Chamery her. Grégoire Bonnet war der erste Winzer in dieser Gegend. Der Großteil der Reben des Hauses befindet sich auf den Hügeln der drei Dörfer Chamery, Vrigny und Coulommes la Montagne im westlichen Teils von der Montagne de Reims, auch bekannt als “petite montagne”. Die im Tertiär entstandenen Böden bestehen aus Sand, Ton/Lehm und kalkhaltigem Lehm. 1956 lernte André Bonnet seine Frau Monique Ponson kennen, die selbst aus einer Winzerfamilie in Vrigny stammt, ebenfalls aus der Montage de Reims. Gemeinsam begannen sie mit der Domain Bonnet-Ponson wenige Parzellen Meunier und Pinot Noir in Chamery, Vrigny und Coulommes la Montagne anzubauen. Heute ist die Fläche auf 9 Hektar angewachsen, jeweils mit den drei Rebsorten zu gleichen Teilen bestockt. 1979 trat der Sohn Thierry Bonnet in das Champagnerhaus ein und trieb im Laufe von 30 Jahren die Entwicklung der Domäne weiter voran. Zusätzliche Weinkeller in den sandigen Böden der “Petit Montagne” ermöglichen seither eine längere Reifung der kostbaren Champagner. Nach dem Studium der Önologie und der Arbeit als Rotweinmacher im Südwesten Frankreichs trat Cyril Bonnet 2013 in die Familiendomäne ein und begann zeitgleich mit der Umstellung des gesamten Weinbergs auf die biologische Anbaumethode. Wir sind gespannt, was folgt!