Bruno Paillard Blanc de Blancs 2013

Der Champagner

Der Jahrgangschampagner Blanc de Blancs Millésime 2013 wurde aus 100% Chardonnay-Trauben aus den Grand Cru-Dörfern Oger und Le Mesnil-sur-Oger im Herzen der Côte des Blancs hergestellt. 20% des Weines wurde in kleinen Eichenfässern vinifiziert. Bruno Paillard gönnt diesem Vintage mindestens 7 Jahre Reifezeit im Weinkeller, davon mindestens 18 Monate Ruhezeit nach dem Degorgieren. Mit einer Dosage von nur 4,5 g/l (extra brut) wird dieser kraftvolle und delikate Jahrgangschampagner abgerundet. Es wurden lediglich 15.173 Flaschen produziert.

Das Jahr 2013 – ein Jahr mit optimalen Bedingungen für die Reifung der Trauben.

Das Jahr 2013 begann mit einem kalten Winter und setzte sich mit einem kühlen Frühling fort, was zu einer späten Blüte führte. Der Sommer war warm und trocken, wodurch die Trauben gleichmäßig reiften. Die Lese begann Ende September und brachte Trauben von hervorragender Qualität hervor, insbesondere für Chardonnay. Diese Bedingungen sorgten für eine perfekte Balance zwischen Reife und Säure, was den Jahrgang 2013 besonders auszeichnet.

Um diesen Jahrgang visuell zu begleiten, wurde die französische Künstlerin Anne Commet beauftragt, ein Bild zum Thema “Liberté” zu entwickeln. Ihr Werk verbindet harmonisch die Lebendigkeit und Offenheit des Weines und symbolisiert damit die Freiheit und die Freude, die dieser Champagner vermittelt.

Tasting Note

• Im Glas zeigt sich der Champagner hellgold mit einer feinen und sehr aktiven Perlage.
• In der Nase ist der Vintage-Champagner zunächst zurückhaltend, doch nach und nach öffnet sich der Wein mit frischen Düften nach Zitrusfrüchten und Grapefruit sowie kreidigen Noten. Es folgen Aromen von reifem Steinobst, leichte Honig- und Toastnoten und ein Hauch von Marzipan.
• Am Gaumen ist der Auftakt umhüllend: eine Tiefe, fast fleischig-cremige Struktur. Die in der Nase wahrgenommenen Fruchtnoten finden sich auch am Gaumen wieder. Hinzu kommen neben den für Bruno typischen kreidigen Noten auch leicht salzige Akzente.

Passt zu: 

• Aperitif
• Bruno Paillard empfiehlt zu diesem Vintage-Champagner gegrillte Steinpilze mit Thymian und Auberginenkaviar
• Fisch und Meeresfrüchte

DAS CHAMPAGNERHAUS BRUNO PAILLARD

Reinheit, Mineralität, Eleganz und Komplexität

Das Champagnerhaus wurde 1981 von seinem Namensgeber Bruno Paillard gegründet und ist eines der jüngsten Champagnerhäuser. Der Gründer stammt aus einer Traubenmakler- und Winzerfamilie, die seit mehr als drei Jahrhunderten im  Herzen der Champagne lebt und arbeitet. Seine Idee und Philosophie ist es, die Quintessenz aus den besten Crus zu extrahieren, um daraus eine Komposition, einen großartigen Champagner zu kreieren. Seine Champagner findet man hauptsächlich in der gehobenen Gastronomie und im Weinfachhandel.