Der Champagner
Ein neuer Stern am Champagnerhimmel: Olivier Horiot präsentiert den Sève 2016 Rosé de Saignée Brut Nature, einen Champagner, der mit seiner einzigartigen Eleganz und Lebendigkeit verzaubert. Hergestellt aus 100% Pinot Noir aus der renommierten Premier Cru-Lage Les Riceys, verkörpert dieser Champagner die Klasse seiner Herkunft und Rebe. Die traditionelle Saignée-Methode verleiht diesem Rosé seine intensive Farbe und seine vielschichtigen Aromen. Nach einer ca. 4 tägigen Mazeration reift über mehrere Jahre auf der Hefe – teils in Stahltanks, teils in Holzfässern. Als Brut Nature kommt dieser Champagner ohne Dosage aus, wodurch seine natürliche Frische und Reinheit betont werden.
Übrigens: Les Riceys, das Gebiet aus dem dieser Champagner stammt, gelegen an der südlichen Aube, besteht aus drei Ortschaften und war, historisch gesehen, lange Zeit berühmt für seinen roten und roséfarbenen Pinot Noir und weniger für seinen Champagner. 🙂 Olivier Horiot schlägt mit diesem Champagner somit eine kleine Brücke in die Vergangenheit und lässt die Tradition dieser Region aufleben.
Dieser exklusive Rosé-Champagner, limitiert auf nur 3.841 Flaschen und 80 Magnums, ist der perfekte Begleiter für besondere Anlässe.
Tasting Note
- Im Glas leuchtet der Sève 2016 in einem intensiven Himbeerrosa mit feiner, lebhafter Perlage.
- Das Bouquet begeistert mit Aromen von Rose, Erdbeere und Kirsche, ergänzt durch eine subtile Würze.
- Am Gaumen entfaltet sich eine bemerkenswerte Frische, getragen von saftigen Beerenfrüchten und einer feinen Mineralität. Das lange, saftige Finale hinterlässt einen unvergesslichen Eindruck.
Passt zu
- Genießen Sie ihn als Aperitif zu feinen Vorspeisen wie Salaten oder Carpaccio
- Passt super zu gegrilltem Fisch
- Guter Begleiter für Fruchtdesserts (rote Früchte)
Das Champagnerhaus Olivier Horiot
Olivier Horiots Vorfahren haben schon seit dem 16. Jahrhundert Wein in Les Riceys angebaut und diesen traditionell an die Genossenschaft weitergegeben. Seit 2000 produziert das Haus des junges Winzers Wein (nicht üblich in der Champagne) und 2004 begann er, selbst Champagner biodynamisch herzustellen. Daraus ergab sich eine Reihe besonderer Jahrgangs-Champagner, die ein Jahr in Eichenfässern auf Feinhefe reifen. Die wahrscheinlich signifikanteste Besonderheit des Hauses Olivier Horiots ist, dass die Champagner aus nicht nur den drei üblichen Rebsorten, sondern auch aus den deutlich selteneren Sorten Arbanne, Pinot Blanc, Pinot Gris und Petit Meslier hergestellt werden. In der Vielzahl der Burgunderfässer, die sich im Weinkeller verbergen, befinden sich also einzigartige Cuvées, die Champagner mit besonderer Assemblage hervorbringen.
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