Der Champagner
Dieser Champagner ist, wie die meisten Champagner von Bruno Paillard, extra brut. Die Trauben für diesen exzellenten Blanc de Blancs stammen ausschließlich aus Grand Cru-Dörfern, hauptsächlich aus Le Mesnil sur Oger und Oger, wo Bruno Pailliard die eigenen Weinberge bewirtschaftet. Der Wein ruht mindestens 4 Jahre auf der Hefe, so wird die Säure des Chardonnays weicher und der Champagner im gesamten cremiger. Bruno Paillard setzt dabei auf eine sehr langsame Gärung in der Flasche, dies sorgt für diese unfassbare zarte Perlage.
Um den Champagner vor Licht zu schützen, wird er in einer biologisch abbaubaren UV-Schutzfolie aus Zellulose geliefert.
Tasting Note
- Im Glas: Sehr zartes goldgelb mit grünen und silbernen Reflexen. Extrem feine, lebendige Perlage.
- In der Nase: Hauptsächlich Zitrus-Aromen wie Zitrone und Grapefruit. Auch die kalkige, mineralische Note ist sofort präsent. Mit ein bisschen Luft kann man auch Mandel und feine Briochenoten wahrnehmen.
- Am Gaumen: Der Auftakt ist lebendig und zeigt eine komplexe Kombination aus Zitrusfrüchten, weißen Blüten und mineralischen Noten. Die Perlage ist super fein, seidig und cremig. Der Abgang lang und frisch.
passt zu
- Solo oder als Essensbegleitung.
- Dieser Champagner passt hervorragend zu Meeresfrüchten, speziell Austern.
- Er kann auch zu Fisch oder als Begleiter zu einem gesamten Menü gereicht werden, solange es keine besonders scharfen oder süßen Gerichte sind.
Das Champagnerhaus Bruno Paillard
Reinheit, Mineralität, Eleganz und Komplexität
Das Champagnerhaus wurde 1981 von seinem Namensgeber Bruno Paillard gegründet und ist eines der jüngsten Champagnerhäuser. Der Gründer stammt aus einer Traubenmakler- und Winzerfamilie, die seit mehr als drei Jahrhunderten im Herzen der Champagne lebt und arbeitet. Seine Idee und Philosophie ist es, die Quintessenz aus den besten Crus zu extrahieren, um daraus eine Komposition, einen großartigen Champagner zu kreieren. Seine Champagner findet man hauptsächlich in der gehobenen Gastronomie und im Weinfachhandel.
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