Der Champagner Dom Perignon Vintage 2013
Eine spektakuläre Prestige-Cuvée, die jetzt schon ein Hochgenuss ist, aber mit der Zeit nur noch besser werden wird.
Was haben James Bond, Prinzessin Diana, Lenny Kravitz und Notorious B.I.G. gemeinsam? Eine besondere Verbindung zu Dom Pérignon. Es gibt nur wenige Namen, die so sehr mit Luxus und Überfluss – oder Plénitude – verknüpft sind wie Dom Pérignon. Die Prestige-Cuvée des Champagnerhauses Moët et Chandon hat einen festen Platz in der Popkultur, wurde sie doch schon in unzähligen Filmen und Hip-Hop-Songs erwähnt. Aber die legendäre Marke produziert auch mit großer Zuverlässigkeit Champagner, die Kritiker mit den höchsten Prädikaten auszeichnen.
Wie jeder Dom Pérignon ist auch dieser Grand Cuvée ein reiner Jahrgangschampagner und ist somit ein direktes Spiegelbild des Jahres seiner Entstehung. Und das Jahr 2013 war, nach einem kalten, nassen Winter und einem grauen, extrem regnerischen Frühling, von einem ungewöhnlich heißen und trockenen Sommer geprägt – der heißeste Sommer in der Champagne seit Wetteraufzeichnungen. Dieser kalte Frühling, dafür aber heiße Sommer resultiert in einer bemerkenswerten Traubenqualität und einer Ernte, die zwar spät, aber unter den besten Bedingungen stattfand. ie Trauben kommen exklusiv von Grand Cru Lagen und Premier Cru Lagen um Hautvilllers .
Wie üblich bleibt das genaue Mengenverhältnis der Assemblage ein Geheimnis. Traditionsgemäß besteht Dom Pérignon zu etwa gleichen Teilen aus Pinot Noir und Chardonnay, obwohl einige Jahrgänge eine etwas andere Zusammensetzung aufweisen können.
Tasting Note
- Im Glas: goldgelbe Reflexe, leicht grünstichig mit lebhafter und gleichmäßiger Perlage.
- In der Nase: üppig und intensiv, mit Noten von weißen Blumen und gelbem Steinobst.
- Am Gaumen: ein zartes, samtiges Mundgefühl, vollmundig und würzig im Geschmack und eine mineralische, leicht salzige Note im Abgang.
Passt zu
- Elegant genug, um leichte Meeresfrüchtegerichte zu begleiten, kräftig genug, um mit würzigem Fleisch mitzuhalten.
Das Champagnerhaus Dom Perignon
Dem Benediktinermönch Pierre Pérignon, dem Namensgeber der Prestige-Cuvée von Moët et Chandon, wird nachgesagt, dass er maßgeblich zur Verbesserung der Qualität von Champagner beigetragen hat. Im Jahr 1668 trat Dom Pérignon seine Stelle als Kellermeister in der Abtei von Hautvillers an, die noch heute auf einem Hügel über dem Marne-Tal thront – nicht zuletzt dank der Bemühungen von Moët et Chandon um ihre Erhaltung.
Dom Pérignon gilt heute als eigenständiges Champagnerhaus und ist nur als Jahrgangschampagner erhältlich, was jede Flasche zu einer einzigartigen Verkörperung des Jahres ihrer Ernte macht. Vincent Chaperon, der 2018 Richard Geoffroy als Chef de Cave von Dom Pérignon abgelöst hat, ist nicht nur für die Assemblage verantwortlich, sondern entscheidet auch, ob es in diesem Jahr überhaupt einen Jahrgang geben wird – je nach Qualität der Ernte und der erwarteten Lagerfähigkeit des Weins. Entsprechen die Trauben nicht seinen Anforderungen, wird kein Jahrgang herausgebracht.
Sie werden in drei Stufen – Plénitues genannt – vermarktet: Die erste wird als “Dom Pérignon Vintage” nach mindestens 8 Jahren auf den Markt gebracht, die dann in einer intensiveren Version etwa 15 Jahre später als Plénitude 2 oder Dom Pérignon P2 neu aufgelegt wird. Die letzte Plénitude, P3, wird schließlich nach etwa 25 Jahren als vollendet angesehen.
