Bruno Paillard Dosage Zéro

Der Champagner

Angenehme Frucht, kristalliner Geschmack, mineralischer Kick.

Es war immer ein Traum von Bruno Paillard, dem Gründer des jungen Champagnerhauses, einen Zero Dosage Champagner herauszubringen. Um den perfekten Zero zu kreieren, nutzt BP eine außergewöhnliche Zusammensetzung: Der Champagner besteht aus 50% Reservewein. Ein Teil dieser unendlichen Reserve wurde in Barriques vergoren (und später in Edelstahltanks gelagert), ein anderer Teil reifte bis zu 10 Jahren in Flaschen weiter. Beides zusammen verleiht dem Champagner seine Rundheit und Cremigkeit. Außerdem besteht fast die Hälfte der Komposition aus Pinot Meunier, sehr ungewöhnlich für das Champagnerhaus. Der Meunier gibt dem Champagner eine schöne Fülle und die angenehmen Fruchtaromen. Hinzu kommen zu gleichen Teilen Pinot Noir und Chardonnay. 4 Jahre auf der Hefe und weitere 6 Monate Ruhezeit nach dem Degorgieren sorgen schlussendlich für die aromatische Vollkommenheit dieses außergewöhnlichen Zero Dosage. Rund, cremig und schnörkellos präsentiert dieser Cuvée alles, was die Champagne zu bieten hat.

Tasting Note

• Im Glas: Ein intensives Strohgelb mit einer sehr feinen Mousseaux.
• In der Nase: Helle Früchte und Mandeln, gefolgt von Schokolade und Toast.
• Am Gaumen überzeugt die lebendige und vollmundige Cuvée mit der gleichen Reichhaltigkeit, die schon in der Nase überzeugen konnte. Die Textur lebhaft und kantig zugleich mit leicht salzigen Noten und einem sehr lang anhaltenden Abgang.

passt zu

• Dieser Champagner passt hervorragend zu Wildgerichten.
• Auch super in Kombination mit Rotbarsch.

Das Champagnerhaus Bruno Paillard

Reinheit, Mineralität, Eleganz und Komplexität

Das Champagnerhaus wurde 1981 von seinem Namensgeber Bruno Paillard gegründet und ist eines der jüngsten Champagnerhäuser. Der Gründer stammt aus einer Traubenmakler- und Winzerfamilie, die seit mehr als drei Jahrhunderten im  Herzen der Champagne lebt und arbeitet. Seine Idee und Philosophie ist es, die Quintessenz aus den besten Crus zu extrahieren, um daraus eine Komposition, einen großartigen Champagner zu kreieren. Seine Champagner findet man hauptsächlich in der gehobenen Gastronomie und im Weinfachhandel.