Der Champagner
Der Sapience Oenotheque 2013 ist auf vielerlei Ebenen ein echtes Highlight, nicht nur wegen dieser außergewöhnlich schönen Flasche. Die Cuvée ist ein Gemeinschaftsprojekt von Benoit Marguet und seinen ebenso biodynamisch arbeitenden Kollegen David Leclapart, Vincent Laval und Benoit Lahaye. Für diese Prestige-Cuvée liefern Leclapart den Chardonnay (50%), Laval den Pinot Meunier (25%) und Benoit Lahaye den Pinot Noir (25%). Vinifiziert wird der Sapience von Benoît Marguet und Hervé Jestin, dem Guru für biodynamische Champagner. Für den Sapience nutzen die Winzer nur die besten Parzellen. Vor der zweiten Gärung in der Flasche, reifte der Grundwein zwei Jahre lang in sehr erlesenen Holzfässern. Danach gut 10 Jahre auf der Hefe, bevor er 2019 degorgiert wurde.
Der 2013er Sapience – ein Champagner, der nur so vor Energie sprudelt! Stell dir vor, dein Gaumen geht auf Tauchstation in einem Meer von Aromen: Zitrus, Orange, weisse Blüten und ein leicht oxidativer Touch, für den Marguet so berühmt ist. Ein Meisterwerk der Harmonie und Größe!
Dieser Champagner lässt sich auch wunderbar noch viele Jahre lagern.
Tasting Note
- Im Glas ein schönes zitronengelb. Die Perlage ist an Feinheit kaum zu überbieten.
- In der Nase erkennt man sofort den typischen, leicht oxidativ- rauchigen Stil von Marguet, gefolgt von einer Vielzahl an Düften: Apfel, Zitrusfrüchte, weisse Blüten, Vanille, etwas Mandel
- Am Gaumen energetisch, vollmundig und dennoch seidig. Außergewöhnlicher Tiefe und Mineralität.
Passt zu
- Ein Solist für besondere Momente
- Passt aber auch zu würzigen, asiatischen Gerichten
- Außerdem ein super Begleiter zu jeder Art von Seafood
Das Champagnerhaus Marguet
Das kleine Champagnerhaus Marguet liegt in der südlichen Montagne de Reims und wird durch Benoit Marguet bereits in der fünften Generation geführt. Das bringt den Winzer in die tolle Lage, mit Reben arbeiten zu können, die im Schnitt 38 Jahre alt sind. Benoit Marguet ist der festen Überzeugung, dass ein ehrlicher und geradliniger Champagner nur durch einen biodynamischen Anbau entstehen kann. Seine Weinberge werden noch mit Pferden gepflügt und alle Champagner werden in Holz ausgebaut.
Die Marguet Champagner sind fruchtbetonte, elegante aber auch kraftvolle Champagner. Meist ohne Dosage und mit würziger und manchmal rauchiger Note. Daher eignen sie sich übrigens auch hervorragend als Essensbegleiter.
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