Bruno Paillard Vintage 2012

Der Champagner

Dieser Jahrgangs-Champagner von Bruno Paillard, besteht ausschließlich aus der ersten Pressung von Trauben aus insgesamt 8 großen Terroirs von Pinot Noir (60%) und Chardonnay (40%).  20% der Weine wurde in kleinen, alten Eichenfässern vinifiziert. Ein achtjähriger Reifeprozess in der Flasche, inklusive eines Mindestruhezeit von 12 Monaten nach dem Dégorgement machen diesen Champagner so konzentriert und komplex. Abgerundet wird der Jahrgangschampagner durch eine anhaltende Frische und eine dezente Salzigkeit.

2012 erlebte einen klimatisches Auf- und Ab und auch die Winzer mussten oft bangen: Ein sanfter Winterstart, gefolgt von extremer Kälte, dann Wärme und Regen, die die Reben herausfordern. Trotz Hagel und schwankender Bedingungen bringt der sonnige August perfekt gereifte Trauben hervor. Die Ernte zeigt, trotz Wetterlaunen, herausragende Qualität bei Pinot Noir und Chardonnay.

96/100 Falstaff
“Helles Goldgelb, Silberreflexe, zartes, eher dezentes Mousseux. Reife gelbe Birnenfrucht, dezente Dörrfruchtnuancen, weißer Apfel, etwas Mango und Akazienhonig. Saftig, straff und elegant, weiße Tropenfrucht, finessenreiche Säurestruktur, mineralisch-kalkig im Abgang, dezente Pomelo-Note im Abgang, sehr gute Länge, sicheres weiteres Reifepotenzial, ein facettenreicher Speisenbegleiter.” 96/100

Tasting Note

• Im Glas zeigt sich eine feine und beständige Perlage in einem intensiven Gelbgold.
• In der Nase primäre Aromen von Steinobst  wie Pfirsich und umhüllt von reifen Zitrusnoten und weißen Blüten.
• Am Gaumen präzise, konzentriert, knackig mit einer dennoch feinen, cremigen Textur.

passt zu

• Er passt wunderbar zu Fischgerichten und würzigen Speisen

DAS CHAMPAGNERHAUS BRUNO PAILLARD

Reinheit, Mineralität, Eleganz und Komplexität

Bruno Paillard ist Gründer eines der jüngsten Champagnerhäuser, das bis vor Kurzem noch unter seiner Leitung stand. Nun hat seine Tochter Alice Paillard die Führung übernommen und bringt frischen Schwung in das Unternehmen.Seit 1981 steht das Champagnerhaus für die Leidenschaft seines Gründers, Bruno Paillard, der aus einer langjährigen Familie von Traubenmaklern und Winzern stammt. Mit dem Ziel, aus den besten Crus exzellente Champagner zu komponieren, hat Paillard einen Champagner-Stil geprägt, der für sein zartes Sprudeln und seine cremig-mineralische Textur bekannt ist. Seine Champagner sind vor allem in der gehobenen Gastronomie und im spezialisierten Weinhandel zu finden.